Pinotage ist eine echte südafrikanische Originalität – geschaffen aus einer Mischung aus Wissenschaft, Zufall und einer guten Portion Mut. In den 1920er-Jahren kreuzte Professor Abraham Perold an der Universität Stellenbosch zwei Rebsorten, die unterschiedlicher kaum sein könnten: die elegante, aber klimatisch empfindliche Pinot Noir und die robuste, hitzefeste Cinsaut.

Nur ein einziges Pflänzchen überlebte – und dieses kleine Wunder ist heute der Ursprung aller Pinotage-Reben weltweit. Ein Glücksfall für die Weinwelt. Und ein Segen für alle, die gerne gut essen, denn Pinotage ist nicht nur charaktervoll, sondern ein unglaublich vielseitiger Essensbegleiter.

Warum Pinotage so ein genialer Food-Partner ist

Pinotage besitzt eine seltene Mischung aus Eigenschaften:

saftige rote Frucht
warme Würze und leichte Rauchigkeit
ein Hauch Astringenz, der Fett wunderbar balanciert
Frische trotz moderater Säure
Struktur, ohne schwer zu wirken
bei Fassreife: Noten von Kaffee, Kakao, dunkler Schokolade

Damit ist Pinotage einer der flexibelsten Rotweine für Gerichte, die sowohl Herzhaftigkeit, Röstaromen als auch leichte Süße mitbringen.

Die besten Food-Pairings für Pinotage

1. Grill & Braai – Pinotage fühlt sich hier zu Hause

Pinotage ist wie geschaffen für alles, was über offenem Feuer oder auf dem Grill zubereitet wird:

Rindersteak
Lammkoteletts
Würzige Bratwürste (Boerewors oder heimische Varianten)
Schweinerippchen mit leicht süßlicher Glasur
Geflügelteile mit Paprika- oder Honigmarinade

Rauch, Röstaromen, karamellisierte Noten – Pinotage verbindet sie miteinander und hält geschmacklich problemlos mit.

2. Herzhaftes aus der Hausküche

Pinotage liebt Gerichte, die Wärme, Tiefe und Umami vereinen:

Rindergulasch
Lammhaxe mit Kräutern
Moussaka
Chili con Carne (leicht scharf, nicht brennend)
Bohneneintöpfe oder Linsengerichte
Geflügel mit Honig-Senf-Glasur

Besonders gut funktionieren Kombinationen mit würzigem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln oder Tomaten.

3. Gerichte mit einer leichten Süße

Während viele Rotweine bei süßlichen Komponenten einknicken, bleibt Pinotage souverän:

Kassler mit Rotkohl
Schweinebraten gefüllt mit Trockenfrüchten
Geflügel mit Aprikosen oder Pflaumen
Geräucherter Fisch mit Aprikosenkonfitüre (klassisch südafrikanisch: Snoek)

Süße + Würze + Pinotage = ein harmonisches Trio.

4. Wildgerichte & heimisches Wild

Hier blüht Pinotage besonders auf – und dieses Mal mit Wild, das wirklich bei uns auf dem Teller landet:

Hervorragende Kombinationen:

Hirschragout mit Wacholder und Preiselbeeren
Rehkeule oder Rehmedaillons – besonders wenn mit Speck umwickelt
Hasenpfeffer
Wildschweinbraten mit Kräutern oder dunkler Sauce
Perlhuhn (gerne gefüllt mit Kräutern oder Aprikosen)

Warum funktioniert das so gut?
Die Würze und dunkle Frucht des Pinotage unterstützt das Aroma von Wild, während seine feine Astringenz auch reichhaltige Saucen, Fett und Süße mühelos ausbalanciert.

5. Vegetarische Gerichte

Pinotage ist erstaunlich kompatibel mit vegetarischen Speisen – besonders mit kräftigen Umami-Komponenten:

Pilzrisotto
Gegrillte Portobello-Pilze
Linsengulasch
Geschmorte Aubergine
Gemüsepfannen mit Paprika und Zwiebeln

Pilze + Röstaromen + Kräuter = ein Traumduo für Pinotage.

6. Käse

Pinotage hat eine beeindruckende Käsetoleranz:

Junger Gouda – das perfekte Paar!
Appenzeller bzw. Witzenberger
Mild-würzige Hartkäse

Die Kombination aus Cremigkeit und fruchtiger Würze lässt den Wein besonders gut zur Geltung kommen.

Was NICHT gut funktioniert

Scharfe Curries
Sie nehmen dem Pinotage die Frucht und lassen nur Pfeffer zurück.
Zarte Fischgerichte
Zu kräftig. Ausnahme: Rauchiger Snoek mit Aprikosenmarmelade.

Weinempfehlungen aus unserer ISANGA-Kollektion

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Arendsig Pinotage
Pur, klar, elegant – ideal zu Grillgerichten, Pilzgerichten und Lamm.

Bon Courage Pinotage
Kräftiger, saftig, dunkle Frucht – großartig zu Wild, gereiftem Käse und Schmorgerichten.

Van Loveren „African Java“ Pinotage
Mit warmen Noten von Kaffee & Kakao – ein Traum zu Kassler, Wildschwein, Chili oder allem, was Röstaromen hat.

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Eine perfekte Möglichkeit, die drei Stilrichtungen der wichtigsten südafrikanischen Pinotage-Interpretationen am eigenen Tisch zu entdecken.

Fazit: Pinotage – ein mutiger Wein für mutige Food-Pairings

Pinotage ist gleichermaßen kraftvoll, fruchtig, würzig und überraschend frisch. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem der spannendsten Begleiter für herzhafte, deftige und leicht süßliche Gerichte – von Grillabenden bis Wildsaison, von Hausmannskost bis Pilzgerichten.

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