Cabernet Sauvignon ist die wohl berühmteste rote Rebsorte der Welt – und gleichzeitig eine, die überall ihren unverwechselbaren Fingerabdruck hinterlässt.
Ob in Bordeaux, Napa, Maipo oder Coonawarra: Die Sorte bleibt sich treu. Und doch entfaltet sie in Südafrika eine faszinierende zusätzliche Dimension.

🇿🇦 Was südafrikanischen Cabernet Sauvignon so besonders macht

Cabernet zeigt überall gewisse Konstanten:
Cassis, Zedernholz, Bleistiftspäne, manchmal ein Hauch süßes Vanilleholz.

Doch die südafrikanischen Terroirs – von Stellenbosch über Paarl bis Elgin – verleihen ihm zusätzliche Aromen, die ihn ganz klar von anderen Regionen abheben:

Grüne Paprika oder feine Pyrazin-Würze
Minze
Dunkle Schokolade
Kakao und Tabak
Nelke
Mit Reife: Waldboden, Pilze, erdige Tiefe

Diese Kombination aus Struktur, Würze und reifer Frucht macht den Cabernet Sauvignon aus Südafrika zu einem der spannendsten Vertreter weltweit.

🍷 Vielseitig im Stil – von kraftvoll bis elegant

Südafrika bietet nahezu die komplette Bandbreite an Cabernet-Stilrichtungen:

Wuchtige Power-Weine mit konzentrierter Frucht
Mittelgewichtige, elegante Cabernets mit feinen, reifen Tanninen
Zugängliche, unkomplizierte Everyday-Cabs

Diese Vielfalt macht die Rebsorte enorm spannend für Food Pairing – aber auch anspruchsvoll. Denn Cabernet Sauvignon ist… nun ja… ein wenig aristokratisch.

🍽 Der Charakter des Cabernet Sauvignon am Esstisch

Ein Cabernet Sauvignon ist beim Essen wählerisch.
Man könnte sagen: ein wenig hochnäsig, mit „steifem Rücken und erhobenem Kinn“.

Moderne Berry-Saucen?
Schokoladen-Chili-Glazes?
→ Der Cab schaut kurz darüber – und lehnt dankend ab.

Was er will: Schlichtheit. Klarheit. Qualität.
Wenn er sprechen könnte, würde er wohl sagen:

„Ein Châteaubriand, bitte. Medium rare. Und sonst nichts.“

🥩 Die idealen Gerichte zum südafrikanischen Cabernet Sauvignon

1. Rotes Fleisch – besonders Lamm

Der Klassiker, und in Südafrika fast eine Liebesbeziehung.

Lammrücken mit Rosmarin
Geschmorte Lammkeule
Lammkoteletts vom Grill

Warum?
Cab liebt das Spiel aus Fleisch, Fett und Kräutern. Besonders, wenn Rosmarin und Thymian beteiligt sind – seine zwei „Herzenskräuter“.

2. Rind in bester Qualität

Châteaubriand
Ribeye
Dry Aged Steak

Regel: Je hochwertiger der Wein, desto hochwertiger sollte das Fleisch sein – aber die Zubereitung bleibt simpel.

3. Herzhafte Eintöpfe & Schmorgerichte

Boeuf Bourguignon
Deftig geschmorte Rind- oder Lammtöpfe

4. Wenn es um Curry geht: Überraschung!

Hier wird es spannend:
Während scharf-süße Cape-Malay-Currys gar nicht funktionieren, harmoniert Cabernet Sauvignon überraschend gut mit:

Nordindischen Currys
Würzigen, aber nicht süßen Curryvarianten

Historisch sogar ein Klassiker in britischen Gentlemen’s Clubs.

🧀 Käse & Cabernet – die drei perfekten Partner

Cabernet liebt harte, leicht nussige Kuhmilchkäse:

Gruyère
Caerphilly
Gereifter Gouda oder Mimolette

Weiche, sehr pikante oder Blauschimmelkäse sind dagegen keine gute Idee.

✋ Was NICHT gut funktioniert

Einige Paarungen ruiniert Cabernet zuverlässig:

Sehr scharfe Gerichte
Süße Speisen
Die meisten Fischgerichte
Desserts mit viel Zucker
Schwere Schokoladenkreationen
Süß-scharfe Currys
Fruchtige Reduktionen

⭐ Empfohlene Cabernet Sauvignons aus dem Isanga Weinshop

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5 Geschmäckern (salzig, sauer, süß, bitter, umami)

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