Warum es soviel mehr zu entdecken gibt als „Weißwein zu Fisch“
„Weißwein zum Fisch, Rotwein zum Steak.“ Klingt vertraut, oder? Aber mal ehrlich: so spannend ist das nicht. Food & Wine Pairing ist viel mehr als diese alten Regeln. Es geht darum, Aromen neu zu kombinieren, spannende Kontraste zu schaffen und manchmal auch bewusst mit Erwartungen zu brechen.
In dieser Serie zeigen wir dir, wie du Wein und Essen so kombinierst, dass der Funke wirklich überspringt – und du deine Gäste (oder dich selbst) mit neuen Geschmackserlebnissen überraschen kannst.
Warum überhaupt Food & Wine Pairing?
Ein guter Wein macht ein Gericht nicht einfach nur „passend“, er kann es verändern, verstärken oder ganz neue Nuancen hervorbringen. Die richtige Kombination ist wie ein Remix: gleiche Zutaten, aber plötzlich klingt (und schmeckt) es ganz anders.
Damit du loslegen kannst, hier ein paar Basics zu Food & Wine Pairing:
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- Intensität matchen: Leichte Gerichte → leichte Weine. Kräftige Speisen → kräftige Weine.
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- Säure macht frisch: Ein Wein mit knackiger Säure schneidet durch cremige Saucen oder fette Speisen wie ein Spritzer Zitrone.
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- Süße liebt Schärfe: Restzucker im Wein puffert Chili & Co. ab. Riesling oder Chenin Blanc zu Curry = 🔥.Unsere Absolute Empfehlung ist der DeMorgenzon DMZ Chenin Blanc
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- Tannin liebt Protein: Rotes Fleisch zähmt strenge Tannine – deshalb lieben Cabernet & Pinotage ein saftiges Steak oder Burger.
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- Salz boostet Wein: Salzige Speisen (Käse, Austern) machen den Wein oft voller und weicher.
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- Was zusammen wächst, passt zusammen: Regionale Pairings sind fast immer ein Treffer – von Toskana bis Stellenbosch.
Probier’s aus
Statt die alte „Weißwein zu Fisch“-Leier runterzubeten: Mach den Test. Probier mal ein Glas Shiraz zu einer Schokoladendessert oder Sauvignon Blanc zu Ziegenkäse und Minze. Du wirst staunen, wie viel mehr da geht.
Das war der Start unserer Reihe Food & Wine Pairing. In den nächsten Wochen nehmen wir uns jedes Prinzip einzeln vor – mit Beispielen, Rezeptideen und Weinempfehlungen zum Nachmachen.
Wenn Ihr Lust habt, schonmal nach leckeren Weinen zu stöbern, dann schaut doch gleich in unserem Shop Isanga – Wein aus Südafrika vorbei 🙂
